新京报讯（记者王萍）11月21日，新京报记者从海底捞方面获悉，“浓浓浓菌汤锅”等冬季6大新品上线。在新品阵营中，还包括了选自国度地舆标识居品“内蒙古罕山白绒山羊”的内蒙古山羊肉，以及黄土高原滩羊肉卷、云南文山红甸乡山药等本性产区的本性居品。

　　据悉，海底捞冬季新品锅底“浓浓浓菌汤锅”负责上线前，于9月20日至10月19日在180家门店试销 ，累计销量近20万锅。海底捞居品研发负责东说念主先容，新锅底诈欺全新物理研磨工艺，滋味更浓郁甘醇。“门客举座响应很可以，很是在天气冷的朔方地区销量更为卓越，初步测算负责上线一个月内销量将冲破百万锅。”

　　该负责东说念主同期先容，别离于市面上将菌菇泡水后再熬煮的传统工艺，海底捞将5款黄金搭配菌菇进行两步研磨，充分繁芜至300-400盘算细微颗粒（目数是筛子的计量单元，咖啡粉旧例是20目）。“磨得越细，越能开释菌菇的卵白和其自己风范因素，熬煮时更能充分引发菌菇香味。汤里多数微小的菌菇纤维更容易粘附在食材上，涮煮蔬菜、肉卷、豆面等菜品口感愈加弥散丰富。”

　　在菌菇的配比喻面坚持不断创新完善多元化真人娱乐水平，海底捞研发东说念主员称，研发测试历时一年，历经152次配方调度、157次口味品鉴，才从12种菌菇中筛选出云南楚雄的野生黑牛肝菌、鹿茸菇、姬松茸、香菇和茶树菇5种，成为最终的锅底配方，搭配三段式熬煮工艺，慢火熬足60分钟，最猛过程保留菌菇的当然鲜香。